栄養計算について、１年前期に能力別にクラス分けをして練習しています。
計算力は家政科、特に食物栄養専攻の栄養士にとても大切な能力です。
７月６日（月）には、一番高い数学クラスでは、栄養計算の中でも重量変化率と廃棄率
について練習しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生麺をゆでたら麺は重くなるので、重量変化率は100％を超えますね。
はまぐりやシジミは、身よりも重い貝殻を捨てて食べるので、廃棄率が非常に高いのは想像できますね。
つまり、買ってきたときの重さと、一部切ったりして捨てた後に残る重さ、調理した後の重さがそれぞれ
違うので、食べるときの分量を考えたうえで逆算して買い物をしなければいけないのです。
買い物で買うべき分量の計算をたくさん練習しましょう